2008年 03月 12日
ディナーですが、今回宿泊しているパークホテル東京内にある タテルヨシノ 汐留 に予約をいれておきました。 朝訪れた、こちら と同様 タテルヨシノさんは 「ミシュランガイド東京 2008」 で1つ星を獲得したお店です。 パークホテル東京には、ミシュランで星を獲得したお店が、2軒もあるのです。 決して広い店内では、なかったがサービスが行き届く広さ。 景色もビルに囲まれた25階ということもあり、窓の外はどこかのオフィスでしたが 最高のサービスで気になりませんでした。 満席でしたが、こちらの写真は他のお客さんが帰った隙に撮ったもの (笑) 専属のソムリエがでてきたので、メニューを見せてくださいとお願いすると、 日本語ではない・・・読めない (笑) だから渡さなかったのか・・・。 友達は初っ端から、赤ワインをオーダーし(笑) ワタシはガスウォーターをオーダーしました。 シェフのお勧めコース グージェール シュー生地にチーズを練りこんだもの。 パンは3種類から選べました。なくなると、すぐ追加してくれますが コース料理に差し支えてはいけないので、おさえておきました。 赤カブのゼリークレソンクリーム とっても綺麗な赤! さっぱりとした赤カブのゼリーに、まろやかなクレソンクリームが絡みます。 前菜で、コースが期待できるか、残念かが分かります。 前菜が好みでないと、それからの料理もたいていダメです。 こちらのお店の前菜、味が濃くないのに、インパクトがあり、期待できると思いました。 喜界島産仔ヤギのカルパッチョ シェフ吉野氏のスペシャリテの1つで、シェフのお勧めコースには 必ず提供されると聞いたような・・・ インパクトのお肉。フレッシュで美味しかったです!! ちりめんキャベツのシューファルシ ちりめんキャベツの中には、タラバガニと手長エビのムース。 甲殻類のムースが美味しい。 フォアグラのポアレ カカオ豆のソース たまらない見た目。外はパリパリ。中はトロッと。 岩塩がまたいい感じ!カカオ豆のソースとよく合いました。 とても、良いフォアグラなのでしょう。調度良い大きさで、コッテリしませんでした。 バターがたっぷり練りこんであるブリオッシュと共に。 米なすとマグロのミルフィーユ タップナードソース サッパリの米なすとまぐろ。 上に添えてあるクリームとタップナードソースがアクセントに。 ハタのヴァプール 牛乳の香りと共に 牛乳もハタもフワフワに、キャビアの塩味が効いて引き締まってました。 とっても優しい味のお料理。 野鹿のロースト チョコとトリュフの香りと共に お肉に乗っている、大きな三角形がチョコ。鹿の角に見立てて飾ったそう。 本当は立っていたが、写真をモタモタしていたら熱で萎びてしまいました (笑) 赤いソースは、ビーツ。チョコといっても、甘くないチョコで、野鹿と合う!! 余計な脂がなく、噛むほど味わい深いお肉。 プレデセール (最初のデザート) 一番下が空気の空洞になっていて、 フロマージュフラン、グレープフルーツジャム、 甘めの白ワインゼリー、一番上にはバラの泡が重なっている。 食べる際は、一番下の空気の層に押しつぶすように混ぜていただくと、 バラの香りが漂ってくるという素敵なデザート。 苺のビネガーマスカルポーネアイスを添えて 酸味の効いた苺にマスカルポーネアイスが絡みます。 モンブラン 友達チョイス。 デザートも終了したというのに、フィンガーボールが・・・ 小菓子のワゴンサービス登場!嬉しい。 レモン、ローズのマカロン、ヌガー、フィンガーチョコなど全種類チョイス(笑) ハーブティと共にいただきました。 ホテルのエントランスと同じ階で、ちょうど、ジャズ演奏が行われていたので ジャズを聴きながらの食事でした。 変に気取っていなく、とても親切な接客で、楽しく食事ができました。 その後、電話で料理名の問い合わせした際も、丁寧に答えてくださいました。 また訪れたいと思う、素晴らしい接客でした。 フレンチによくある濃い&コッテリ味のものは、ひとつもないのに、 インパクトがある素敵なお料理の数々で、食べた後も爽快でした。 東京2日目は終わりかと思いきや、まだまだ続く・・・
by potatohead917
| 2008-03-12 18:46
| 県外グルメ
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